Как приготовить курицу в духовке

Запеченная курица в духовке — универсальное блюдо, которое может стать как повседневным ужином, так и украшением праздничного стола. В зависимости от рецепта, специй и способа приготовления, она получается хрустящей, нежной, пряной или пикантной. В этой статье мы собрали несколько проверенных рецептов: от классической курицы с золотистой корочкой до оригинальных вариантов, от приготовления целой курочки на большую компанию, до рецептов крылышек и бедрышек, которыми можно украсить романтический ужин на двоих. Выберите свой любимый способ — и наслаждайтесь вкусным, ароматным и сочным блюдом!

Бедра в духовке

Этот рецепт куриных бедер в рукаве ценится за простоту и минимум уборки после готовки. А использование рукава не только сократит время приготовления, но и сохранит все соки в мясе, делая его особенно вкусным и ароматным.

Вам понадобятся:

4 куриных бедра (с кожей или без), луковица, чеснок, 1 ст. л. соевого соуса, горчица 1 ч. л. (подойдет любая), паприка, молотый кориандр, черный перец, соль, 1/2 ч. л. розмарина, 2 ст. л. растительного масла и 100 мл бульона.

Приготовление:

1. Начните с подготовки чеснока и лука: лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на терке или раздавите. Если розмарин свежий, мелко порубите его ножом. Для маринада смешайте растит. масло, горчицу и соевый соус, затем добавьте специи, регулируя их по вкусу, и розмарин. Куриные бедра промойте, просушите салфетками и хорошо обмажьте приготовленной смесью. Оставьте пропитываться маринадом минимум на 30 минут, но для более насыщенного вкуса положите на 4 часа в холодильник.

2. Возьмите рукав для запекания, выложите на дно лук и чеснок, сверху поместите куриные бедра и аккуратно влейте бульон. Плотно закрепите концы рукава, оставив немного места для пара, и отправьте в духовку, разогретую до 190°C, на 50 минут.

Полезные советы:

За 10 минут до готовности разрежьте рукав сверху, чтобы курица подрумянилась.
После выключения духовки дайте блюду постоять 5–7 минут, затем поместите бедра на тарелку вместе с луком и ароматным соком.
По желанию украсьте свежей зеленью — укропом, петрушкой или базиликом.

Получается сочное, ароматное и невероятно вкусное блюдо с минимальными усилиями!

Голень в духовке

Если классические маринады уже приелись и хочется чего-то необычного, попробуйте грузинский вариант куриных голеней – сочный, пряный и с приятной ореховой ноткой. Это блюдо может стать вашим новым фаворитом, ведь сочетание грецких орехов, зелени и специй придает мясу насыщенный и запоминающийся вкус.

Ингредиенты:

Для приготовления вам понадобятся восемь куриных голеней, 100 граммов мелко порубленных грецких орехов, столовая ложка яблочного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, две луковицы (можно взять красный лук для мягкости), полпучка свежей зелени – укропа, петрушки или базилика. Если хотите более традиционный вариант, используйте кинзу, но ее легко заменить на любимую зелень. Также добавьте чайную ложечку хмели-сунели, соль и красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с подготовки орехов – слегка подсушите их на сухой сковороде, чтобы усилить аромат, затем измельчите в блендере. Лук пропустите через мясорубку или мелко нашинкуйте, зелень тоже порубите. Смешайте орехи, лук и зелень, специи, соль, добавьте уксус и растительное масло. Должна получиться густая ароматная паста.

2. Куриные голени промойте под прохладной водой и тщательно просушите салфетками – это важно, чтобы маринад лучше схватился. Затем обильно натрите их приготовленной смесью, не пропуская ни одного участка. Оставьте в маринаде при комнатной температуре на 20–30 минут – за это время мясо пропитается и станет нежнее.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите голени в форму, плотно накройте ее двумя слоями фольги и отправьте запекаться на 45 минут. Фольга сохранит сочность. А чтобы появилась аппетитная корочка, снимите ее и оставьте курицу в духовке еще на 10 минут.

Полезные советы:

Подавайте эти ароматные голени с гарниром, который не перебивает их вкус – картофельным пюре, рисом, булгуром или кускусом. Блюдо получится настолько ярким, что даже без сложных соусов и добавок произведет впечатление.

Такая курочка – идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами!

Грудка в духовке

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить что-то простое, но в то же время эффектное и вкусное. Блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь сочная куриная грудка с ароматной грибной начинкой и сырной корочкой никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится:

куриные грудки 500-600гр;
шампиньоны 150гр;
1 луковица;
любой твердый сыр 80гр;
50мл сливок 20%;
2 зубчика чеснока;
сливочное масло 30гр;
соль, перец;
сушеная петрушка.

Приготовление:

Начинаем с подготовки куриных грудок — их нужно промыть и тщательно просушить бумажными полотенцами. Затем делаем глубокий надрез вдоль, формируя своеобразный карман, который позже заполним начинкой. Мясо солим и перчим с обеих сторон, чтобы оно получилось более насыщенным по вкусу.
Пока грудки отдыхают, займемся грибной начинкой. Шампиньоны режем мелкими кубиками, лук измельчаем. На разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом обжарим лук до прозрачного цвета, затем добавим грибы и готовим до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Вливаем сливки, постоянно помешивая, после чего добавляем тертый сыр и мелко рубленый чеснок. Тушим пару минут, снимаем с огня, смешиваем с зеленью петрушки и даем немного остыть.
Теперь наполняем подготовленные куриные карманы грибной массой, аккуратно закрепляя края зубочистками, чтобы начинка не вытекла. Выкладываем грудки в форму, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в разогретую до 180°C духовку. Запекаем около 30–50 минут в зависимости от размера грудок. Если хотите золотистую корочку, в последние 5 минут включите гриль. Для большей сочности можно подлить в форму немного бульона.

Готовое блюдо получается нежным, сытным и очень ароматным.

Советы: подавать его лучше всего с гречкой или картофельным пюре, которые идеально дополнят вкус курицы с грибами и сыром. При желании шампиньоны можно заменить другими грибами — например, лисичками или вешенками, чтобы разнообразить рецепт.

Курица в духовке с корочкой хрустящей

Курица с белыми грибами, беконом и травами от именитого повара потребует времени и внимания, но результат того стоит. Блюдо получится ароматным, сочным и идеально подойдет для романтического ужина или для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится целая курица, свежие травы – розмарин, шалфей, тимьян, лавровый лист и чеснок, а также лук, морковь, сельдерей. Еще нужно оливковое масло, мука, белое сухое вино (лучше всего Шардоне, Пино Гриджо или Совиньон Блан), куриный бульон, сушеные белые грибы, сливочное масло, лимон, мускатный орех и копченый бекон. Свежие грибы не подойдут – только сушеные, они дадут более насыщенный вкус.

Приготовление:

Сначала курицу нужно вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Грибы заливают кипятком на 5 минут, потом вынимают, а воду оставляют – она пригодится для соуса. Далее готовят ароматную смесь: натирают цедру половины лимона, смешивают с мускатным орехом, размягченным сливочным маслом, измельченным чесноком, нарезанными грибами, беконом, солью, перцем и листочками тимьяна. Большую часть этой массы аккуратно помещают под кожу курицы, а остатком смазывают сверху. Внутрь тушки кладут лимон и веточки трав.
Пока курица пропитывается ароматами, готовят овощи: крупно режут лук, морковь, сельдерей, добавляют чеснок и лавровый лист. Выкладывают их на противень, сбрызгивают оливковым маслом и сверху помещают курицу. Запекают в духовке при 190 градусах около двух часов, периодически поливая выделяющимся соком.
Готовую курицу выкладывают на доску, накрывают фольгой и дают отдохнуть 15 минут. Тем временем делают соус: запеченные овощи с соком перекладывают в сотейник, добавляют вино, муку, бульон и воду от грибов. Варят на медленном огне до загустения, затем процеживают, солят и перчат.

Подают курицу, разделенную на порции, с ароматным соусом – можно полить прямо в тарелке или подать отдельно. Это блюдо точно станет любимым в вашей коллекции рецептов!

Рецепт крылышек в духовке

Крылышки – это беспроигрышный вариант и в качестве основного блюда, и в качестве закуски, и в качестве праздничной подачи.

Ингредиенты и подготовка:

Чтобы приготовить хрустящие куриные крылышки с горчицей в духовке, на 3–4 порции понадобится 1 кг куриных крылышек. Их нужно промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и, если требуется, разделить на три части, оставив только мясную часть и плоское крыло.

Для маринада смешайте в миске:

3 ст. ложки дижонской горчицы;
2 ст. ложки меда;
2 ст. ложки оливкового масла;
4 измельченных зубчика чеснока;
2 ст. ложки соевого соуса;
1 ч. ложку сушеного чеснока;
1 ч. ложку сладкой паприки;
1/2 ч. ложки черного перца;
1 ч. ложку соли;
1 ст. ложку лимонного сока.

Все тщательно перемешайте до однородного состояния.

Крылышки выложите в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошенько перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. Накройте пленкой и оставьте в маринаде при комнатной температуре минимум на час или на 3–4 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом или используйте решетку, подставив под нее противень для сбора сока. Выложите крылышки, оставляя между ними небольшое расстояние, и запекайте 20 минут. Затем переверните и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.

Советы: для хрустящей кожицы в конце включите гриль на 2–3 минуты, но следите, чтобы крылышки не подгорели. Готовые крылышки посыпьте свежей зеленью и подавайте с дольками лимона и любимым соусом – чесночным, блю-чиз или барбекю. Чтобы усилить вкус, можно добавить в маринад 1 ч. ложку копченой паприки. Если нет дижонской горчицы, замените ее столовой, добавив 1/2 ч. ложки зернистой для текстуры. Главное – не пересушить крылышки, чтобы они оставались сочными.

Курица на соли в духовке рецепт

Этот способ запекания курицы на соляной подушке прост и гарантирует отличный результат: мясо остается сочным, а кожица покрывается золотистой хрустящей корочкой. Главное — хорошо подготовить курицу и следить за температурой.

Вам понадобится:

целая курица (1,4–1,6 кг);
крупная поваренная соль (около 1 кг);
немного растительного масла;
черный перец, паприка по вкусу.

Приготовление:

1) Сначала тушку нужно тщательно промыть холодной водой, удалив все остатки внутренностей, а затем высушить бумажными полотенцами. Кожица должна быть абсолютно сухой — это важно для образования румяной корочки.

2) На противень, застеленный бумагой для выпечки, насыпают крупную соль слоем примерно 1,5–2 см. Курицу кладут грудкой вверх, слегка вдавливая в соль.

3) Перед запеканием курицу слегка смазывают маслом и присыпают специями. Соль не нужно смешивать с приправами — она нужна только для равномерного пропекания. Духовку разогревают до 200°C и запекают курицу примерно 1 час 10 минут (время может варьироваться в зависимости от размера тушки).

Готовность проверяют, проткнув ножом самую толстую часть бедра: сок должен быть прозрачным. Если хочется сделать кожицу еще хрустящей, можно включить гриль на последние 5 минут.

Советы:

Для лучшего результата можно предварительно нагреть противень в духовке 5–7 минут — теплая основа ускорит запекание.
Чем крупнее соль, тем лучше — мелкая может слипаться и мешать образованию корочки.
Если духовка старая, лучше дополнительно проверять температуру кухонным термометром.

Курица с грибами в духовке рецепт

Этот вариант знакомого многим блюда станет отличным выбором как для праздника, так и для повседневного ужина. Нежная курица в сливочно-грибном соусе под сырной корочкой понравится всем без исключения.

Для приготовления понадобится:

600 г куриного филе;
400 г шампиньонов;
одна крупная луковица;
три зубчика чеснока;
300 мл 20%-ных сливок;
100 г твердого сыра;
две столовые ложки растительного масла;
соль, перец;
чайная ложка сушеного тимьяна;
по желанию столовая ложка муки для загущения соуса.

Приготовление:

Сначала нарезаем куриное филе небольшими кусочками, грибы — пластинками, а лук и чеснок мелко рубим. Сыр натираем на крупной терке, но можно взять и готовый тертый. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем курицу на сильном огне до легкой румяности, примерно 3–4 минуты, затем перекладываем в форму для запекания. В той же сковороде пассируем лук до прозрачности, добавляем грибы и жарим еще 5–7 минут. Затем кладем чеснок, тимьян, соль и перец по вкусу. Вливаем сливки, доводим до кипения и, если нужно, добавляем муку, чтобы соус стал гуще.

Заливаем курицу грибным соусом, сверху посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Курица с картошкой в духовке рецепт

Запеченная курица с картошкой, луком и помидорами — простое и сытное блюдо, где все ингредиенты готовятся вместе, пропитываясь ароматами друг друга. Нежная курица, мягкий картофель, сладковатый лук и сочные помидоры создают гармоничный вкус, а специи добавляют пикантности.

Ингредиенты:

800 г курицы (бедра, голени или филе);
5–6 картофелин;
2 помидора;
1–2 луковицы;
соль, перец, паприка, чеснок, орегано;
растительное масло, сливки или сметана (по желанию).

Приготовление:

Для этого блюда можно взять любые части курицы — филе, голени или бедра. Мясо нужно промыть, просушить, затем натереть смесью соли, перца, паприки, измельченного чеснока и растительного масла. Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеные травы, например, орегано или прованские травы. Картофель нарезают толстыми кружочками, лук — полукольцами, а помидоры — тонкими дольками. Лучше выбирать мясистые томаты, чтобы блюдо не получилось слишком жидким.

В форму для запекания сначала кладут картофель, затем курицу, сверху — лук и помидоры. Каждый слой можно немного посолить. Для золотистой корочки можно посыпать все тертым сыром, а для нежного соуса — добавить немного сливок или сметаны. Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 50–60 минут. За 10–15 минут до готовности фольгу убирают, чтобы блюдо подрумянилось.

Несколько советов:

Чтобы помидоры не были слишком кислыми, их можно слегка посыпать сахаром или сбрызнуть маслом. Для красивого вида выкладывайте томатные дольки внахлест.

Можно запекать в порционных горшочках — так блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

Подавайте с зеленью и свежим хлебом — просто, вкусно и по-домашнему уютно!

Курица с сыром в духовке рецепт

Этот рецепт куриного филе с сыром и помидорами по-французски — простое и вкусное блюдо, которое понравится всем. Мясо получается нежным, помидоры добавляют сочность, а сыр создает аппетитную корочку.

Понадобится:

500 г куриного филе;
2 помидора;
1 луковица;
150 г сыра;
Масло;
соль, перец и базилик.

Приготовление:

Начинаем с подготовки курицы: филе промываем, обсушиваем и нарезаем на пласты толщиной около сантиметра. Затем слегка отбиваем через пленку, чтобы мясо оставалось мягким. Для маринада смешиваем соль, перец, паприку и немного растительного масла. Если хотите легкую кислинку, добавьте каплю лимонного сока.

Далее выкладываем филе в форму, смазанную маслом. Сверху кладем тонкие кольца лука — они придают сладость и сохраняют сочность. На каждую куриную порцию помещаем дольку помидора, посыпанную солью и базиликом. Завершающий штрих — тертый сыр (идеально подойдет чеддер или гауда). Накрываем форму фольгой и запекаем при 180 °C около 30 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы сыр подрумянился. Для хрустящей корочки можно включить гриль на последние 5 минут.

Совет: для более нежного вкуса под сыр можно добавить слой сметаны или сливок — это защитит мясо от пересыхания и сделает его еще мягче. Блюдо отлично сочетается с картофелем или свежими овощами.

Курица в рукаве в духовке рецепт

Многие ошибочно полагают, что запекание в рукаве не дает хрустящей корочки, но секрет кроется в правильной подготовке и температурном режиме. Следуя рекомендациям ниже, вы получите курицу с золотистой хрустящей кожей и нежным сочным мясом.

Ингредиенты:

1,2–1,5 кг курицы (подойдут как части, так и целая тушка);
1 ст. ложка раст. масла;
1 ч. ложка горчицы или меда;
соль, сушеный чеснок, паприка по вкусу;
щепотка черного или красного острого перца.

Приготовление:

Для начала подберите куриные части с кожей — подойдут голени, бедра или целая тушка. Тщательно промойте мясо, затем подсушите его бумажными салфетками, чтобы удалить всю лишнюю влагу — это важный шаг, так как влажная кожа не даст нужного хруста. Далее приготовьте ароматную смесь из растительного масла, соли, паприки, сушеного чеснока и небольшого количества меда или горчицы для легкой карамелизации. Натрите курицу этой смесью со всех сторон.

Подготовленную курицу поместите в рукав для запекания, плотно завяжите края и сделайте несколько небольших проколов, чтобы выходил пар. Отправьте в разогретую до 190°C духовку на 50–60 минут. За 10–15 минут до окончания готовки аккуратно надрежьте рукав сверху и раскройте его — это позволит корочке подрумяниться. Для более интенсивного запекания можно увеличить температуру до 210°C в последние минуты.

Если готовите целую тушку, предварительно нагрейте противень — это ускорит образование румяной корочки.

Небольшие хитрости:

Чтобы корочка получилась еще более хрустящей, подержите курицу в холодильнике без упаковки около 30 минут перед запеканием — это подсушит кожу.
Для глянцевого блеска за 5 минут до готовности смажьте мясо смесью меда с каплей лимонного сока.