Курица с картошкой в духовке рецепт

Курица с картошкой — классика, которая не надоедает. Это сочетание любят за простоту, доступность и безупречный вкус. Вариантов приготовления десятки: от цельной тушки в фольге до аппетитных горшочков, где каждый ингредиент пропитан ароматами специй. В духовке блюдо раскрывает себя особенно ярко. Картофель становится мягким внутри и румяным снаружи, курица сохраняет сочность, а специи и добавки вроде чеснока, сметаны или сыра позволяют менять вкус хоть каждый день. Этот сборник рецептов мы сделали так, чтобы в нём нашёлся вариант под любой запрос — с минимумом усилий и максимумом результата. В каждом рецепте есть пошаговые инструкции, советы и полезные нюансы, которые помогут получить тот самый вкус «как в детстве», «как в гостях», или даже лучше. Запекаем с умом — и вкусно!

Как выбрать курицу и картофель для запекания?

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества ингредиентов. И курицу, и картофель нужно выбирать осознанно — учитывая способ запекания и желаемый результат.

Для духовки хорошо подходят бёдра и голени — у них плотная структура и достаточное количество жира. Они не пересыхают даже при длительной термообработке. Если хочется использовать грудку, лучше делать это в сочетании с соусами — сметаной, майонезом, сыром — или запекать в рукаве, иначе мясо получится сухим. Целую тушку выбирают весом до 1,5 кг: она быстрее пропекается и не успевает пересохнуть. Картофель тоже не всегда одинаковый. Для запекания подходят жёлтые или розовые сорта: они держат форму, не расползаются и красиво румянятся. Белый картофель может быстро развариться и стать водянистым. Клубни должны быть чистыми, без пятен и повреждений, примерно одного размера — так они приготовятся одновременно.

Общие советы по подготовке продуктов

Чтобы курица с картошкой в духовке получилась действительно вкусной, важно не только выбрать хорошие продукты, но и правильно их подготовить. Ошибки на этом этапе легко испортят даже идеальный рецепт. Ниже — практичные советы, которые помогут сделать блюдо по‑настоящему удачным. Мясо перед запеканием обязательно моют и тщательно обсушивают бумажными полотенцами. Особенно если планируется использовать специи или соус — на сухой поверхности маринад ложится равномернее, а кожица лучше подрумянивается.

Если запекается куриная грудка, стоит нарезать её поперёк волокон — так она сохранит мягкость. Бёдра и голени запекают целиком, лишь надрезая кожу и мясо в самых толстых местах, чтобы они прожарились до конца. Если используется целая тушка, на ней делают глубокие проколы — это помогает специям проникнуть внутрь и гарантирует равномерное запекание.

Картофель чистят и обязательно промывают от крахмала. Крупные клубни режут на 4–6 частей, мелкие оставляют целыми. Главное — чтобы кусочки были примерно одного размера, иначе одни приготовятся раньше других. Перед укладкой в форму картошку часто слегка подсушивают — это улучшает подрумянивание и предотвращает избыточную влагу в блюде.

Что ещё важно учесть:

Специи раскрываются сильнее, если добавить их за 20–30 минут до отправки в духовку. Особенно это касается паприки, чеснока, тимьяна и карри.
Не стоит мариновать курицу слишком долго: 1–2 часа достаточно. Если мясо в соусе с кислотой (уксус, лимон, йогурт), максимум — 30 минут.
Продукты перед запеканием должны быть комнатной температуры — так блюдо приготовится равномернее, а мясо останется сочным.
Если планируется запекание в рукаве или под фольгой, не забывайте делать проколы — это убережёт от «взрыва» пара и даст коже немного подрумяниться в конце.

Подготовка — это 70% успеха. Потратив 15–20 минут на правильную нарезку, маринование и сборку, вы в итоге получите идеальное блюдо — с хрустящей корочкой, ароматной картошкой и мягким, сочным мясом.

Курица, запечённая с картофелем в фольге

Фольга — отличный способ сохранить сочность курицы и пропитать картошку мясным соком. Это идеальный вариант для тех, кто хочет обойтись без рукава, но при этом получить мягкое, насыщенное вкусом блюдо. При правильной технике фольга даёт эффект томления и помогает избежать пересушивания. Для приготовления лучше использовать голени, бёдра или филе с кожей. Мясо заранее натирают специями: солью, перцем, паприкой, сушёным чесноком и добавляют немного растительного масла. Можно добавить ложку майонеза или сметаны — они смягчают вкус. Картофель очищают, нарезают крупными дольками, посыпают приправами и тоже сбрызгивают маслом.

Что понадобится:

800 г куриных голеней или бёдер;
5–6 картофелин;
1 луковица (по желанию);
Соль, перец, паприка, чеснок;
2–3 ст. ложки растительного масла или ложка майонеза;
Плотная фольга.

На лист фольги выкладывают картофель, сверху — курицу, можно добавить кольца лука. Всё плотно заворачивают, соединяя швы вверх. Важно, чтобы внутрь не попадал воздух — так создастся эффект «пакета», и блюдо будет томиться в собственном соку. Духовку разогревают до 190–200 °C. Запекают 50–60 минут. За 10 минут до конца готовки фольгу можно аккуратно раскрыть и вернуть блюдо в духовку, чтобы курица и картофель подрумянились.

Совет: Всегда кладите матовую сторону фольги внутрь — она лучше отражает тепло, и продукты пропекаются равномернее. А если боитесь, что сок вытечет, — используйте двойной слой.

Куриные окорочка с картошкой в духовке

Запечённые окорочка с картошкой — блюдо, которое готовится легко, а выглядит сытно и эффектно. Оно подходит и для буднего обеда, и для тёплого домашнего ужина. Мясо получается сочным, картофель — мягким внутри и румяным снаружи. Всё, что нужно, — хорошее мясо, терпение и правильная укладка в форму.

Для начала окорочка моют, обсушивают и надрезают в самых толстых местах, чтобы они лучше пропеклись. Затем готовят маринад: соль, перец, паприка, немного горчицы и растительного масла. Можно добавить каплю соевого соуса или мёда для лёгкой карамельной корочки. Мясо натирают маринадом и оставляют минимум на 30 минут — дольше, если позволяет время. Картофель очищают, нарезают крупными дольками. Для равномерной готовки куски должны быть примерно одного размера. Овощи также приправляют — соль, перец, паприка, немного масла, можно сушёный чеснок или розмарин.

Понадобится:

4 куриных окорочка;
6–7 картофелин;
2–3 ст. ложки растительного масла;
Соль, перец, паприка, чеснок, розмарин;
1 ч. ложка горчицы или мёда (по желанию).

На дно формы выкладывают картофель, сверху — окорочка. Если хочется, можно добавить нарезанный полукольцами лук или дольки чеснока между кусками. Духовку разогревают до 190–200 °C. Запекают около 50–60 минут. Чтобы кожа стала золотистой и хрустящей, за 10 минут до конца приготовления можно включить режим гриля или повысить температуру до 220 °C.

Совет: Если хотите, чтобы картошка подрумянилась снизу, используйте металлическую форму или тонкий противень без бумаги. А для дополнительного аромата можно сбрызнуть всё свежим лимонным соком перед подачей — он подчеркнёт вкус и немного освежит блюдо.

Курица с картошкой в горшочке

Запечённая в горшочке курица с картошкой — блюдо, которое всегда получается ароматным, насыщенным и по‑домашнему уютным. Такой способ особенно хорош для грудки или филе — мясо готовится в собственном соку и остаётся нежным. А картофель пропитывается соками, специями и становится мягким, как после томления.

Для начала берут керамические или жаропрочные глиняные горшочки. Их промывают и обсушивают. Куриное филе, голени или бёдра нарезают кусками среднего размера. Слишком мелко резать не стоит — мясо может превратиться в волокна. Картофель чистят и нарезают кубиками по 2–3 см. Лук режут полукольцами, морковь — кружками или соломкой. Все овощи можно слегка обжарить на сковороде — это усилит вкус.

Что понадобится на 2 горшочка:

300 г куриного филе или голеней;
3–4 картофелины;
1 морковь, 1 луковица;
1–2 ст. ложки сметаны или сливок;
Соль, перец, паприка, сухие травы;
Немного масла.

На дно горшочка выкладывают лук, затем картофель, морковь и мясо. Каждый слой немного присаливают. Сверху — ложка сметаны или сливок и пара ложек воды или бульона. Можно положить лавровый лист, зубчик чеснока, щепотку паприки или розмарина. Горшочки накрывают крышками или фольгой. Запекают при температуре 180°C около часа. Если хотите подрумяненную корочку — за 10–15 минут до окончания приготовления откройте крышки. А если хотите, чтобы всё получилось более «однородным», перемешайте содержимое в середине готовки.

Совет: Не ставьте холодные горшочки в разогретую духовку — они могут лопнуть. Лучше ставить в холодную и разогревать вместе. А перед подачей дайте горшочкам немного постоять: вкус становится глубже, если блюдо немного «доходит» уже вне духовки.

Куриное филе с картошкой, сыром и помидорами

Куриное филе с картофелем, помидорами и сыром — один из тех рецептов, которые не требуют кулинарных подвигов, но всегда смотрятся аппетитно и эффектно. Блюдо выходит сочным, слоистым и ярким, а благодаря помидорам и сыру — с красивой золотистой корочкой. Его можно подавать и как основное горячее, и как запеканку на ужин.

Филе лучше брать из грудки. Его промывают, просушивают бумажным полотенцем и нарезают на пластинки толщиной около сантиметра. При желании мясо можно слегка отбить, но не до тонкости, чтобы сохранить сочность. Для маринада смешивают соль, перец, ложку растительного масла и щепотку сладкой паприки. Мясо оставляют в этой смеси минимум на полчаса. Тем временем подготавливают овощи.

Картофель очищают и нарезают тонкими кружочками — не толще 5 мм, чтобы он пропёкся равномерно. Помидоры выбирают плотные, с минимальным количеством сока, лучше сливовидные. Их тоже нарезают тонкими кольцами. Сыр можно взять полутвёрдый или твёрдый — гауда, маасдам, российский, пармезан — и натереть на крупной тёрке. Лук и кабачки — по желанию.

Что понадобится:

500 г куриного филе;
5–6 картофелин;
2–3 помидора;
150–200 г сыра;
1 луковица;
2 ст. ложки растительного масла;
Соль, перец, паприка, сушёные травы.

В форму (лучше стеклянную или керамическую) выливают немного масла, затем выкладывают картофель, присаливают и перчат. Сверху кладут филе, затем лук, помидоры и сыр. При желании можно добавить немного сливок или сметаны — прямо между слоями. Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. После этого фольгу снимают и запекают ещё 10–15 минут до образования корочки.

Совет: Если хочется сделать блюдо более лёгким, можно заменить часть картофеля на кабачки или баклажаны. А для выразительности вкуса — добавить немного тёртого чеснока в сыр или сбрызнуть верхушку оливковым маслом перед финальной запеканкой.

Курица с картошкой, чесноком и майонезом в духовке

Курица с картошкой, чесноком и майонезом в духовке — один из самых простых и при этом вкусных способов приготовления, который не требует долгой подготовки или сложных ингредиентов. Майонез здесь работает как маринад и соус: он делает мясо мягким, картофель — сочным, а чеснок добавляет выразительности.

Для начала берут голени, бёдра или филе. Мясо промывают, обсушивают и по желанию делают неглубокие надрезы — так приправы лучше проникают внутрь. В глубокой миске соединяют 2–3 столовые ложки майонеза, 3–4 зубчика измельчённого чеснока, соль, чёрный перец, паприку и немного сухих трав. Этой смесью натирают курицу и оставляют минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа. Майонез придаёт блюду лёгкую пикантность, а чеснок — насыщенный аромат, особенно после запекания.

Картофель очищают, нарезают дольками или кружочками толщиной около 0,5–0,7 см, чтобы он пропёкся одновременно с мясом. Можно добавить нарезанный лук — он сделает вкус глубже. Все овощи также перемешивают с ложкой майонеза и приправами. Важно не переборщить с солью: майонез уже содержит её достаточно.

Форму для запекания смазывают маслом или выкладывают на дно немного картофельной смеси. Сверху размещают куски курицы. Блюдо накрывают фольгой и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. За 10–15 минут до готовности фольгу снимают, чтобы курица и картошка подрумянились. Если хочется более выраженной корочки, можно включить гриль.

Что понадобится:

800 г куриных бёдер или голеней;
5–6 картофелин;
2–3 ст. ложки майонеза;
3–4 зубчика чеснока;
Лук по желанию;
Соль, перец, паприка, прованские травы.

Совет: Если хотите сделать блюдо менее жирным, можно заменить часть майонеза на сметану или добавить ложку горчицы — она даст лёгкую остринку. А чтобы чеснок не горчил, его лучше не натирать, а мелко рубить ножом или использовать пресс.

Подавать такую курицу можно со свежей зеленью, хрустящими огурцами или лёгким овощным салатом. Блюдо получается самодостаточным и не требует сложного гарнира.

Если хочется более выразительной текстуры, за 5 минут до готовности можно посыпать блюдо тёртым сыром или панировочными сухарями с маслом — получится тонкая румяная корочка.

Курица с картофелем и специями в духовке

Для запекания можно использовать любые части курицы: бёдра, голени, крылышки или нарезанное филе. Главное — чтобы куски были примерно одного размера. Их промывают, обсушивают и натирают смесью специй. Подойдёт классическое сочетание: соль, чёрный перец, сладкая паприка, чеснок (сухой или свежий) и немного куркумы. Можно добавить щепотку карри, хмели‑сунели или прованских трав.

Картофель очищают, нарезают дольками или крупными кружками, промывают от лишнего крахмала и также приправляют. Чтобы специи распределялись равномерно, и курицу, и картошку удобно смешивать с маслом и приправами в отдельных мисках, а затем соединять. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мёда или горчицы в маринад — это подчеркнёт сладковатые и пряные ноты специй.

Форму для запекания смазывают маслом или застилают пергаментом. Вначале выкладывают картофель, затем курицу. Всё плотно укрывают фольгой и запекают при температуре 190°C около 50 минут. Затем фольгу снимают и дают блюду подрумяниться ещё 10–15 минут. Можно использовать режим гриля, если духовка это позволяет.

Что понадобится:

800–900 г птицы
6–7 картофелин;
3 ст. ложки растительного масла;
Соль, перец, паприка, чеснок, куркума, карри, травы;
1 ч. ложка мёда или горчицы (по желанию).

Совет: Специи лучше раскрываются, если их добавить заранее и дать постоять минимум 20 минут. А чтобы картофель стал особенно ароматным, можно положить в форму пару зубчиков чеснока в шелухе или несколько веточек розмарина. Если готовите для детей или предпочитаете мягкий вкус, ограничьтесь солью, маслом и небольшим количеством сладкой паприки — даже так блюдо получится выразительным. Подавайте с салатом из свежих овощей, маринованными огурчиками или соусом на основе сметаны и зелени — всё это отлично дополняет пряную курицу и румяный картофель.

Курица с картошкой, луком и помидорами в духовке

Курица с картошкой, луком и помидорами в духовке — это сочное, ароматное блюдо, которое можно приготовить в одной форме без лишних усилий. Помидоры придают кислинку и сочность, лук добавляет сладость и аромат, а курица и картофель становятся мягкими и насыщенными вкусом. Это один из самых сбалансированных вариантов запеканки: мясо, гарнир и овощи в одной посуде.

Для приготовления подойдут голени, бёдра или куриное филе. Мясо промывают, обсушивают и приправляют солью, перцем, чесноком, паприкой и ложкой растительного масла. Можно добавить немного сухих итальянских трав или орегано. Картофель чистят и нарезают крупными кружочками. Лук — полукольцами, помидоры — тонкими ломтиками. Лучше использовать плотные помидоры с небольшим количеством сока, чтобы они не сделали блюдо водянистым.

На дно формы выкладывают картофель, затем курицу, лук и в завершение — кольца томатов. Каждый слой слегка присаливают. По желанию добавляют немного тертого сыра — он даёт румяную корочку. Чтобы соус получился более сливочным, можно влить немного сметаны или нежирных сливок. Форму накрывают фольгой и ставят в разогретую до 190 °C духовку на 50–60 минут. За 10–15 минут до конца фольгу снимают, чтобы овощи и курица подрумянились.

Что понадобится:

800 г куриных бёдер или голеней;
5–6 картофелин;
2 помидора;
1–2 луковицы;
Соль, перец, паприка, орегано, чеснок;
Масло, сливки или сметана — по вкусу.

Совет: Чтобы томаты не «закисли» при запекании, можно перед укладкой слегка присыпать их сахаром или сбрызнуть маслом. А чтобы блюдо выглядело аккуратно — располагайте кружки помидоров внахлёст, как чешую. Хотите сделать версию без курицы? Просто замените мясо на ломтики кабачка или баклажана, приправьте соусом и посыпьте сыром — получится вегетарианская запеканка. Ещё один вариант — разложить всё по керамическим горшочкам: получится порционно и очень уютно.

Подавайте с зеленью и свежим хлебом — будет вкусно, как дома у бабушки.

Курица с картошкой и сметаной в горшочке

Курица с картошкой и сметаной в горшочке — блюдо, которое сочетает в себе домашний уют, насыщенный вкус и нежную консистенцию. Сметанный соус обволакивает каждый кусочек курицы и картофеля, делая их мягкими и пропитанными ароматами специй. Блюдо отлично подходит для порционной подачи и хорошо хранится — на следующий день оно становится только вкуснее.

Для запекания подойдут филе, бёдра или голени. Мясо моют, обсушивают и нарезают кусками среднего размера. Картофель чистят, режут кубиками по 2–3 см. Лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Все ингредиенты укладываются слоями в горшочки: сначала картофель, затем лук и морковь, сверху — курица. Каждый слой слегка присаливают и перчат. По желанию можно добавить лавровый лист, зубчик чеснока или немного сушёных трав. Сметану (жирностью не ниже 20%) смешивают с ложкой воды или бульона, добавляют щепотку соли и немного горчицы для глубины вкуса. Этой смесью заливают содержимое горшочков, но не до краёв — жидкость не должна выкипеть. При желании можно добавить ложку муки — соус получится гуще, или немного тёртого сыра — для сливочного послевкусия. Крышки закрывают, или накрывают горшочки фольгой.

Запекают в холодной духовке, чтобы избежать перепада температур. Температуру выставляют на 180°C, и готовят блюдо 60–70 минут. За 10 минут до готовности можно открыть крышки и дать блюду слегка подрумяниться сверху. Подавать горшочки лучше горячими, прямо в керамике — с ложкой сметаны, зеленью и свежим хлебом.

Что понадобится:

500–600 г курицы (филе или бёдра);
4–5 картофелин;
1 морковь, 1 луковица;
150 г сметаны (от 20%);
Лавровый лист, чеснок, специи, масло;
Вода или бульон — 2–3 ст. ложки.

Если вы не любите сметану или хотите попробовать другой вкус, можно заменить её на сливки средней жирности (от 15% и выше). Они дают более мягкий, нейтральный вкус, особенно хорошо сочетаются с чесноком, грибами или зеленью. Также можно использовать смесь сметаны и натурального йогурта — блюдо получится более лёгким, но при этом не потеряет насыщенности. Для тех, кто следит за калориями, картофель легко заменить на цветную капусту или брокколи. Их нужно слегка бланшировать перед укладкой в горшочки — буквально 3–4 минуты в кипящей воде. В результате вы получите нежное, сливочно-пряное рагу с курицей и овощами, которое подойдёт даже для диетического рациона.

Интересный вариант — сделать вегетарианскую версию: убрать курицу, заменить её грибами (лучше шампиньонами или вешенками) и добавить немного сыра. Можно также чередовать слои картофеля и баклажана, добавив чесночную сметану с зеленью — получится сытная овощная запеканка в порционном исполнении. Подача у такого блюда тоже важна. Горшочки можно подать прямо на подставке или деревянной доске, прикрыв крышечкой до последнего момента. Рядом — небольшой салат из свежих овощей, ржаной хлеб и ложка сметаны. Такая сервировка создаёт атмосферу уюта и домашнего тепла.

Если готовите не на один раз, смело оставляйте остатки в холодильнике прямо в горшочках. На следующий день блюдо станет только вкуснее — все слои окончательно пропитаются соусом, вкус станет насыщеннее, а структура — плотнее и однороднее.

Курица с картофелем, грибами и моцареллой в духовке

Курица с картофелем, грибами и моцареллой в духовке — идеальный вариант сытного, но нежного ужина. Мясо получается мягким и ароматным, картофель — румяным, грибы придают насыщенность, а моцарелла объединяет всё в тягучую сливочную запеканку. Для приготовления лучше всего подойдут куриные бёдра или грудка. Мясо нарезают небольшими кусками, приправляют солью, чёрным перцем, паприкой и сухим чесноком. Грибы можно взять шампиньоны, вешенки или лесные — важно только обжарить их до выпаривания жидкости. Это исключит избыточную влагу в готовом блюде и придаст грибам выразительный вкус.

Картофель очищают и нарезают тонкими кружками или дольками. Лучше всего использовать плотные сорта, которые не развариваются — они сохранят форму и равномерно пропекутся. В форму для запекания выливают немного масла, укладывают слой картофеля, сверху — часть грибов, затем курицу, снова грибы и слой ломтиков моцареллы. Моцареллу лучше брать не слишком влажную — подойдёт шарик, нарезанный пластинками, или тертая версия. Она создаст нежную корочку, особенно если в конце приготовления включить режим гриля. Для большей насыщенности можно добавить пару ложек сливок между слоями или немного тёртого твёрдого сыра к моцарелле.

Запекают при температуре 180–190°C около 45–50 минут под фольгой. Затем фольгу снимают и допекают ещё 10–15 минут, чтобы поверхность подрумянилась. Если картошка была нарезана слишком толсто — увеличьте общее время на 10 минут.

Что понадобится:

500 г куриного филе или бёдер;
5–6 картофелин;
300 г грибов (шампиньоны или другие);
150 г моцареллы;
2 ст. ложки сливок (по желанию);
Масло, соль, перец, паприка, чеснок.

Совет: вместо моцареллы можно использовать другой плавкий сыр, а грибы дополнить луком или сладким перцем — блюдо получится ещё интереснее. Подавайте с лёгким салатом из зелени или свежих томатов — получится настоящий ресторанный ужин прямо дома.

Курица с картофелем, беконом, сыром и сливками в духовке

Куриное филе или бёдра нарезают кусочками, приправляют солью, перцем, паприкой и небольшим количеством чеснока. Картофель чистят, нарезают тонкими кружками. Лучше использовать плотные сорта, чтобы дольки не развалились. Бекон берут сырокопчёный или варёно-копчёный, нарезают полосками и слегка обжаривают на сухой сковороде до хруста. Это придаст блюду характерную "дымную" нотку и снимет лишний жир.

В форму выкладывают слоями: немного масла, картофель, курицу, бекон, снова картофель. Каждый слой слегка приправляют. Заливают всё сливками (жирностью не менее 20%), посыпают тертым сыром — подойдёт чеддер, гауда, российский. Можно смешать два вида сыра для более сложного вкуса. Блюдо накрывают фольгой. Запекают в духовке, разогретой до 180 °C, около 50 минут. За 10–15 минут до готовности фольгу снимают, чтобы образовалась румяная корочка. Если хотите получить особенно густую текстуру, можно предварительно обжарить картофель до полуготовности или добавить ложку крахмала в сливки.

Ингредиенты:

600 г курицы (филе или бёдра);
6 картофелин;
150 г бекона;
200 мл сливок (от 20%);
150 г сыра;
Соль, перец, паприка, чеснок, масло.

Совет: если сливки слишком жидкие, дайте блюду постоять в выключенной духовке ещё 10 минут — оно "соберётся". Вместо бекона можно использовать ветчину или копчёную куриную грудку, а сыр заменить на мягкий творожный с добавлением горчицы — получится не менее вкусно.

Курица с картошкой по‑французски

Для начала подготавливают куриное филе — его нарезают пластами толщиной не более 1 см, отбивают, слегка приправляют солью, перцем и горчицей. Можно оставить на 15–20 минут, чтобы мясо пропиталось вкусом. Картофель чистят и нарезают тонкими кружками, как для чипсов — это важно, чтобы он приготовился одновременно с мясом. Лук режут кольцами или полукольцами, томаты — тонкими кружочками. Сыр натирают на крупной тёрке. Форму смазывают маслом, на дно выкладывают картофель, слегка присаливают. Сверху — лук, потом мясо, томаты, немного майонеза или сметаны, и всё покрывают толстым слоем сыра. По желанию можно добавить немного сливок между слоями или посыпать прованскими травами. Главное — не делать слишком много жидкости, иначе всё получится варёным.

Запекают при температуре 180–190 °C примерно 50 минут под фольгой, затем ещё 10–15 минут без неё для румяной корочки. Сыр должен хорошо расплавиться и слегка запечься — это создаёт ту самую «французскую» текстуру.

Что понадобится:

500 г куриного филе;
4–5 картофелин;
1–2 помидора;
1 луковица;
150 г сыра;
Майонез или сметана — 1–2 ложки;
Масло, соль, перец, сухие травы.

Совет: чтобы запеканка не распадалась при подаче, дайте ей немного «схватиться» после духовки — 10 минут под фольгой в выключенной печи будет достаточно. Подавать можно порционно, с зеленью или лёгким овощным гарниром.

Фаршированная курица с картофелем в духовке

Куру промывают, обсушивают и натирают смесью из соли, перца, чеснока, паприки и масла. Особое внимание — внутренней части и коже. Начинку готовят отдельно: обжаривают лук, морковь, добавляют отварной рис, грибы или обжаренные кусочки картофеля. Всё перемешивают и остужают. Птицу фаршируют не слишком плотно — важно оставить место, чтобы начинка пропарилась. Отверстие закрепляют шпажками или зашивают. Картофель нарезают крупными дольками, приправляют специями, выкладывают в форму. Сверху кладут фаршированную курицу грудкой вверх. Сбрызгивают маслом, добавляют пару ложек воды или бульона.

Запекают при 180 °C около 1,5 часа. За 30 минут до готовности тушку поливают выделившимся соком, а за 15 минут — снимают фольгу для корочки. Готовность проверяют по соку на разрезе бедра — он должен быть прозрачным.

Ингредиенты:

1 курица (1,5–2 кг);
300 г картофеля;
1 луковица, 1 морковь;
100 г отварного риса или грибов;
Масло, соль, специи, чеснок.

Совет: чтобы кожа стала румяной и хрустящей, смажьте её за 10 минут до конца смесью мёда и горчицы.

Курица с картофелем и яблоком в духовке

Куриные бёдра или голени натирают солью, перцем, горчицей и паприкой. Картофель режут дольками, яблоки — крупными ломтиками. Лучше брать кисло-сладкие сорта — Антоновка, Семеренко. Всё укладывают в форму: сначала картофель, потом курицу, сверху яблоки. Сбрызгивают маслом.

Запекают при 190 °C около 50–60 минут. За 15 минут до готовности можно посыпать сухими травами или полить соком лимона.

Ингредиенты:

5–6 куриных бёдер;
5 картофелин;
2 яблока;
Масло, соль, перец, горчица, паприка.

Курица с картофелем и кабачками в духовке

Филе или бёдра нарезают кусками, приправляют солью, перцем, чесноком и маслом. Картофель режут тонкими кружками, кабачки — полукольцами. Укладывают слоями в форму: картофель, курица, кабачки. Можно добавить лук и немного сыра.

Запекают при 180 °C около 45–50 минут. За 10 минут до конца — фольгу снять или включить гриль.

Ингредиенты:

500 г курицы;
4 картофелины;
1 кабачок;
Масло, соль, перец, чеснок.

Совет: Если нужно приготовить ужин на 4—5 человек. пропорции в рецепте увеличьте вдвое.

Курица с картошкой в рукаве

Курицу нарезают кусками или используют голени. Картофель — крупными дольками. Всё складывают в рукав, добавляют соль, перец, чеснок, немного масла и сухие травы. Хорошо встряхивают. Завязывают края, делают несколько проколов.

Запекают при 180 °C около 60 минут. За 10 минут до конца можно надрезать рукав и дать блюду подрумяниться.

Ингредиенты:

700 г курицы;
5 картофелин;
Соль, перец, масло, специи.

Курица целиком с картошкой и орегано в духовке

Целую курицу натирают смесью из соли, орегано, паприки, чеснока и масла. Картошку режут крупно, приправляют так же. В форму выкладывают картофель, сверху — птицу.

Запекают при 180–190 °C около 1,5 часов. Периодически поливают соком со дна формы.

Ингредиенты: