Кнопочное управление имеет вид ряда клавиш на панели управления. Они отвечают за регулирование скорости, а также за включение и выключение подсветки. Этот традиционный тип контрольных устройств по-прежнему широко используется, и одними из главных его преимуществ являются простота и надежность. Современные органы управления выдерживают десятки тысяч циклов включения-выключения.
Настенный способ установки признан специалистами по монтажу наиболее удобным, так как позволяет надежно зафиксировать корпус. Кроме того, для мощных приборов, имеющих значительную массу, настенный монтаж наиболее надежен.
Большинство вытяжек предназначены для работы в двух режимах — отвода и рециркуляции. В первом случае загрязненный воздух, всасываемый устройством, выводится за пределы помещения через вентиляционный канал. Рециркуляция подразумевает, что загрязненный сажей, пылью и жиром воздух очищается при помощи сначала жирового, а потом сменного угольного фильтра и подается обратно в помещение.